1、運輸車輛的溫度
　　控制車輛在運輸過程中的溫度變化，溫度的改變會影響生鮮產品的鮮活性，從而產生貨損。
　　2、二氧化碳濃度的調節
　　適量濃度的二氧化碳可延長瓜果蔬菜的保脆、保鮮期，大大提高貯藏質量。也可通過瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以達到調節氣體的作用。
　　3、運輸過程中光量的控制
　　光運輸中的果蔬受光量少，相當于暗處貯藏。光的多少，光質差異嘗影響果蔬的葉綠素，引起褪色現象，直接導致鮮度下降。
　　4、蔬菜水果等貨物的堆碼方式
　　在運輸的過程中應當考慮到食物之間的空氣流通和互相擠壓等問題，由于蔬菜和水果都是無規則形狀的，因此需要更巧妙的堆碼。對于一些特質地比較堅硬的瓜果我們要多墊一些東西以免損壞，對于香一些質地比較柔軟的瓜果我們要適當的加一些保鮮膜，以免他們在由于溫度和濕度方面等原因使它們損壞。

 

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